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ECONOMIA
20 de enero de 2016
La carne tuvo una baja del 15% en los precios
Según el Empresario Victor Natella.En el mostrador, se puede conseguir el kilo a $120 a $130.
La carne es uno de los alimentos básicos en gran parte de las familias. Si bien, a finales del año pasado se registró un incremento en el orden del 20%, la semana pasada el precio se retrotrajo en un 15%. De este modo, un kilo de carne que para Navidad se conseguía a $140 o $150, hoy se consigue a $120 a $130.
Víctor Natilla, empresa del sector cárnico, explicó, en primera medida, que el valor de la carne prácticamente está fijado por el precio del kilo vivo en el mercado de Liniers. "Este es el índice que usamos como referencia, dado que es el mercado con hacienda más grande que tiene el país”, señaló.
En cuanto al precio actual, explicó que hay varias categorías y cuando se habla del precio de la carne, hay que indicar de qué tipo de carne, la clasificación (novillo, vaca, ternera), la procedencia, el kilaje y si es liviano, entre otras cuestiones. "Como referencia, vamos a poner el novillito liviano, el precio, en noviembre, era, en promedio, de $24 el kilo vivo. En diciembre, llegó a valer $28, algunas operaciones llegaron a $32. Hoy, a mediados de enero, se retrotrajo a $27, en promedio, con algunas operaciones arriba de los $30. Comparado con diciembre, que tuvo un aumento aproximado del 20%; hoy podemos decir que se ‘amesetó’ por debajo de un 15 % desde la semana pasada”, detalló.
En este sentido, indicó que los precios no solo dejaron de aumentar sino que se fueron cayendo de a poco, como para fijarse, prácticamente, en un 10% por debajo del precio de mediados de diciembre. Para el empresario, la expectativa es que esos precios se mantengan y quede en un precio ‘amesetado’.
"No es tendencia que esté en alza o que quiera bajar demasiado. Semana a semana hay que tomarle el pulso. Al menos, no solo no aumentó sino que también se amesetó el precio. Tenemos los precios y los mercados más tranquilos; el consumo no cayó tanto”, aseveró.
Además, Natilla comentó que el precio había aumentado para las Fiestas de Fin de Año y normalmente en enero hay una caída del consumo estacional, comparado con diciembre. "Ese 25% de aumento de diciembre no asustó al consumidor, que siguió comprando normalmente. Ahora compra lo normal, como suele registrarse para esta época del año”, señaló.
Sobre los precios actuales, el empresario remarcó que, de acuerdo con la categoría del producto y la carnicería, un kilo de carne blanca puede estar entre $120 a $130. Para las Fiestas, en algunas carnicerías hubo cortes de $140 a $150, recordó. Según Natilla, en algunas categorías, de menor consumo y de menor valor, como la carne de vaca, el precio bajó en un 20%. "El novillo especial de mejor calidad no tiene tanta diferencia. Aún en esta época hay novillos a $27 el kilo vivo, con picos de $30, cuando en diciembre era de $32. La diferencia no es grande”, comparó.
Sobre el tiempo en que podría mantenerse esta "meseta” en el precio de la carne, el empresario Natilla adelantó que no se puede establecer este plazo, dado que hoy por hoy, tanto el mercado como el consumo están "estables”.
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